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Nutrire limpero romano. La filiera alimentare nellantica Roma, gli approvvigionamenti, le ricette

Gruppo archeologico Ambrosiano (a cura di)

Che cosa mangiavano gli antichi Romani? Come preparavano i cibi? Il legionario, il contadino, il senatore, lo schiavo avevano regimi e abitudini alimentari molto diversi e ognuno si nutriva secondo le proprie possibilità. La dieta era comunque varia e ricca. Gli alimenti e gli ingredienti provenivano da tutte le parti dellImpero. La cucina era semplice e prevedeva pasti veloci e frugali. Mangiavano a casa, ma anche in locali pubblici, le tabernae. Un viaggio tra lalimentazione, la gastronomia e la storia dellImpero romano, percorso attraverso 50 ricette di piatti tipici della cucina dellantica Roma, tratte direttamente da testi di autori latini, ma adattate ai nostri ingredienti, in modo da poterle rifare e gustare rimanendo fedeli il più possibile alle originali.

Al mio amico Davide Costantino, vetusto almeno quanto queste ricette. Gli antichi romani, si sa, amavano mangiare, tanto da vomitare appositamente, durante i loro banchetti, per avere il pretesto di mangiare di nuovo.Ed infatti è così che ci si immagina la vita dei ricchi, soprattutto nell’età Imperiale: feste sfarzosissime, orge, montagne di cibo servite in modo spettacolare ed insolito

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Sofi Voighua

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