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La carbonara perfetta. Origini ed evoluzione di un piatto di culto

Eleonora Cozzella

Eleonora Cozzella, la nota foodwriter di La Repubblica, racconta la vera storia di una ricetta culto della cucina romana ormai assurta ad un apprezzamento mondiale. Una storia ricca anche di impreviste curiosità, come quella che la lega alla Seconda Guerra Mondiale e allarrivo degli Americani a Roma... 33 grandi firme della cucina reinterpreteranno la ricetta classica con il loro magistrale tocco, fornendo così ai tanti appassionati una declinazione stellata di questo piatto tra i più identitari del Made in Italy. Gli chef Franco Aliberti, Bruno Barbieri, Enrico Bartolini, Heinz Beck, Andrea Berton e Gianluca Fusto, Eugenio Boer, Gabriele Bonci, Cristina Bowerman, Roy Caceres, Carbogang, Antonello Colonna, Christian e Manuel Costardi, Arcangelo Dandini, Iside De Cesare, Luca Fantin, Peppe Guida, Pietro Leemann, Accursio Lotà, Leandro Luppi, Marco Martini, Aurora Mazzucchelli, Norbert Niederkofler, Luciano Monosilio, Davide Oldani, Marco Sacco, Domingo Schingaro, Nikita Sergeev, Elio Sironi, Massimo Sola, Marco Stabile, Cristiano Tomei, Angelo Troiani, Gualtiero Villa. Prefazione Joe Bastianich.

carbonara perfetta. Origini ed evoluzione di un piatto di culto" "La carbonara perfetta" sbarca a Milano. L'evoluzione di un piatto di culto Eleonora Cozzella, giornalista e foodwriter, racconta la storia di una ricetta culto della cucina romana, tra le più amate, imitate e controverse. Lo racconta 'La Carbonara perfetta. Origini ed evoluzione di un piatto culto' il saggio della giornalista -tra i massimi esperti di storia e cultura della pasta italiana- Eleonora Cozzella che raccoglie, insieme, la storia e 33 formidabili interpretazioni d'autore di un piatto costantemente in corso d'opera.

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8899876282 ISBN
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Note correnti

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Sofi Voighua

Il libro “La carbonara perfetta. Origini ed evoluzione di un piatto di culto”, pubblicato da Cinquesensi Editore nella collana Interferenze, è in commercio dal 18 aprile 2019. Il volume, 148 pagine ed illustrato, si presenta come un concentrato di storia, arricchita da aneddoti sulla sua origine, e da 33 interpretazioni di grandi chef per questo piatto, considerato italianissimo. La carbonara in questo caso sarebbe l'evoluzione del piatto detto "cacio e ova", di origini laziali e abruzzesi. Un'ultima ipotesi ricondurrebbe l'origine della ricetta alla cucina napoletana.

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Mattio Mazio

Per chi non volesse perdersi nel groviglio di storie e leggende, la lettura del libro di Eleonora Cozzella , La Carbonara Perfetta Origini ed evoluzione di un piatto culto , è assolutamente

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Noels Schulzzi

In un libro la storia e i segreti per una carbonara perfetta. Per chi non volesse perdersi nel groviglio di storie e leggende, consigliamo la lettura del libro di Eleonora Cozzella, “La Carbonara Perfetta – Origini ed evoluzione di un piatto culto”.. Una lettura con una dettagliata ricerca storica, che vi permetterà di scoprire la carbonara perfetta. Il libro “La carbonara perfetta. Origini ed evoluzione di un piatto di culto”, pubblicato da Cinquesensi Editore nella collana Interferenze, è in commercio dal 18 aprile 2019. Il volume, 148 pagine ed illustrato, si presenta come un concentrato di storia, arricchita da aneddoti sulla sua origine, e da 33 interpretazioni di grandi chef per questo piatto, considerato italianissimo.

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Jason Statham

Nel nuovo libro La carbonara perfetta, origini ed evoluzioni di un piatto di culto, la foodwriter Eleonora Cozzella racconta la storia di una ricetta-culto della cucina romana, tra le più amate Il Libro “La Carbonara Perfetta – Origini ed evoluzione di un piatto culto” di Eleonora Cozzella non è solo super interessante e documentato, oltreché ricco di ricette e foto, ma, grazie alla solarità narrativa che contraddistingue l’autrice, è fondamentale per comprendere quel fenomeno mondiale di altissimo gradimento che incontra la “Pasta alla Carbonara”.

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Jessica Kolhmann

14 apr 2019 ... È la pasta romana per eccellenza, ma la carbonara più che un piatto storico è un piatto mitico. ... La ricetta culto, così come l'abbiamo interiorizzata, è in realtà un' entità ... dalle origini contaminate): riporta la sua prima apparizione scritta (su La ... E poco importa se questa rusticità manca di finezza: la cucina ...